本書は、東京製菓学校の校長である著者が、家庭の道具で作れる本格的な和菓子の作り方をポイントをおさえて丁寧に解説した教科書です。四季に分けて紹介しているので、季節に合わせた和菓子を作ることができます。掲載和菓子は60点。和菓子の由来や歴史、作り方における科学的な解説など、製菓学校の先生ならではの豆知識が豊富に紹介されています。この本で和菓子作りがより身近なものとなりますように！

目次

和菓子作りの道具、材料について、餡の作り方
春の和菓子　
夏の和菓子
秋の和菓子
冬の和菓子
定番の和菓子
材料と道具が買えるお店

著者略歴

梶山 浩司：東京製菓学校校長。全国菓子博覧会や技術コンテストで数々の賞を受賞。国内はもとよりフランス・パリ、ＵＳＡニューヨーク他、海外での和菓子啓蒙活動にも熱心に取り組んでいる新しいタイプの菓子技術職人の一人である。